La Gerla - Franciacorta Saten

FRANCIACORTA SATEN DOCG

Denominazione: Franciacorta saten DOCG

Uve: 70% chardonnay, 30% pinot bianco

Vigneto: terrazzato ad una altitudine di 250 mt slm, chiamato Cavalli, a Navezze (frazione a nord di Gussago) perché situato accanto al maneggio Batoccolo

Terreno: calcareo argilloso Vendemmia: terza decade di agosto

Sistema di allevamento: silyo

Produzione ad ettaro: 80 q

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati

Profumi: al naso ha un bouquet ampio e gentile, con note di fiori bianchi come il gelsomino, la camomilla, i fiori di campo, mela e susina gialla.

Sapore: sentori di frutta matura e frutta secca.

Una piacevole sapidità e freschezza unite alla morbidezza che ricorda le sensazioni della seta.

Ha una spuma persistente e cremosa.

Gradazione alcolica 12,5% vol.

Vinificazione: dopo un’attenta selezione dei grappoli migliori, con basse rese per ettaro, si procede con una leggera pressatura dalla quale solo il mosto fiore verrà fatto fermentare in contenitori d’acciaio dove riposerà fino al passaggio in bottiglia per la presa di spuma.

La pressione finale ottenuta all’interno della bottiglia è inferiore alle 5 atmosfere e questo ne determina la peculiare morbidezza gustativa

Al termine di un periodo di affinamento di almeno 24 mesi, le bottiglie vengono sottoposte alle operazioni di remuage e degorgement per poi essere confezionate e messe in commercio, dopo almeno due mesi da tale operazione.