Ca Maiol - Sebastian Brut

Note di degustazione

Giallo paglierino luminoso e brillante con perlage intenso e cremoso.

Al naso è ricco con note di agrumi, mela gialla e nespole. L’ossigenazione nel bicchiere libera profumi floreali e di frutta croccante e cenni di erbe aromatiche. Al palato il perlage propaga tutta la sua cremosità. Morbido con equilibrio tra componente acido sapida e finale fragrante. Abbinamenti D’elezione nella funzione aperitivo, con il “sushi”, carne i pesce crudo o antipasti gustosi e saporiti.

Il Sebastian Brut prende nome dal fondatore della Cascina Maiolo, il Notaio Sebastiano Maioli ricordato sulla chiave di volta della porta della casa padronale. La raccolta anticipata delle uve, idonee a donare al mosto più acidità e l’attenta vinificazione a bassa temperatura, permette di scolpire un vino dal profilo vocato a rifermentare in autoclave con affinamento sui lieviti per alcuni mesi, ottenendo una cuvée di grande fragranza al profumo e dal delicatissimo perlage.