Baroldi - Garda Doc Spumante Extrabrut

ZONA DI PRODUZIONE: Colline moreniche a sud del Lago di Garda, comune di Cavriana, Loc. Campagnolo.

TIPO DI TERRENO: Morenico, sabbioso-ciottoloso, leggermente calcareo.

ALTITUDINE S.L.m. : 150-180 m. FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

ETA DELLE VITI: 5 anni, resa ad ettaro 90-100 4. VITIGNI: Chardonnay 10096

VENDEMMIA: Manuale in cassette nella terza settimana di Agosto.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione in acciaio a temperatura di 14- 16°, travaso e affinamento su fecce fini per 8 mesi, con periodici batonage.

RIFERMENTAZIONE: Messa in bottiglia (tiraggio) nella primavera successiva alla vendemmia, ntermentazione in bottigla con lieviti selezionati, ed attinamento di almeno 40 mesi prima della sboccatura manuale. Commercializzazione dopo 2 mesi.

DATI ANALITICI Alcol : 12,5 % vol. Acidità totale : 6,7 - 6,9 g/l pH : 3.03 - 3.10 Residuo zuccherino: Circa 4 g/l

COLORE: Giallo tenue con riflessi verdognoli. Perlage sottile e persistente.

PROFUMO: Ampio e delicato, con sentori fragranti di frutti tropicali, lievito e crosta di pane.

GUSTO: Presco, asciutto, piacevolmente armonico. Il finale è delicato, leggermente fruttato e di buona sapidità