Taver - Chardonnay

Si presenta di un colore giallo paglierino cristallino e nel calice sprigiona sentori di mandorla, limone, idrocarburo e fiori di pompelmo. In bocca spicca per la sua verticalità, il lungo retrogusto e la sapidità.

Raccolta: in cassette da 15 Kg la seconda settimana di settembre

Vinificazione: Pressatura soffice a uva intera in pressa aperta a membrana. Chiarifica statica a freddo per 24 ore. Travaso e successivo inoculo di lieviti selezionati e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di circa 12 giorni.

Affinamento: in inox, sulle sue fecce fino all’imbottigliamento.

Imbottigliamento: fine marzo

Affinamento: in bottiglia 12 mesi

Chiarifica: bentonite a basso dosaggio

Filtrazione: sgrossante con filtri a cartoni e successivo passaggio su cartuccia sterile a 0,45um

Bottiglie prodotte 1.900