Cantine La Pergola - Lugana Clayver

Pregiato vino bianco ottenuto solo in annate particolari, frutto di una vendemmia tardiva di uva Turbianca 100%.

Viene affinato 18 mesi in Clayver e altri 6 mesi in bottiglia. La produzione è limitata a 2400 bottiglie. Alla vista è ambrato e caldo.

Al naso spicca per il fiore di vite e le note d’albicocca. Il delicato affinamento in rovere gli conferisce un sapore intenso e caratteristico, assai raffinato.

La tecnica

La struttura del materiale ceramico è microporosa e permette uno scambio gassoso con l’esterno della botte, ma solo in quantità molto limitata e su scale temporali molto lunghe. Il recipiente è quindi idoneo anche a lunghi invecchiamenti. Rispetto al legno, la principale differenza risiede nella completa assenza di sostanze cedute al vino, mentre rispetto all’acciaio, un alto grado di isolamento e porosità.