Belmonte - Benaco Bianco "Firmamento" Bio

Firmamento

Acidità, morbidezza e sapidità. Un’altalena di sensazioni che invogliano continuamente la beva, sintesi della sua cifra stilistica. Prodotto esclusivamente da uve di Riesling Renano.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Aromi di frutta tropicale, agrumi e seducenti profumi di fiori. Le note fruttate e minerali ben equilibrate. Al palato ben bilanciato dalla struttura rotonda e dall’ottima freschezza. L’elegante acidità, la dolcezza ben integrata, e l’intensa mineralità si combinano per creare un armonico finale.

CONSIGLI PER L’ABBINAMENTO Ideale con i piatti a base di pesce e crostacei, si abbina molto bene anche alla cucina vegetariana e ai formaggi freschi.

VINIFICAZIONE, AFFINAMENTO E ALTRE CURIOSITA’ Firmamento nasce nel 2014, quando, in virtù della fresca estate, raccogliemmo uve Riesling Renano particolarmente ricche di acidità e con scarso grado alcolico. Questo succedeva in particolare in un vigneto, il meno soleggiato dell’azienda, dove per altro di notte migliore è la visione del firmamento. Decidemmo, in sintonia con quello che è lo spirito aziendale, di non andare a toccare le caratteristiche delle uve, bensì cercammo di valorizzarne l’essenza. Bilanciammo quindi l’acidità naturale del vino finito lasciando una frazione di zuccheri non fermentati. Negli anni successivi abbiamo lavorato in campagna per ottenere uve con caratteristiche chimico fisiche per un vino molto fresco e poco alcolico.listica. Prodotto esclusivamente da uve di Riesling Renano.