Peri - Talento Pas Dosè

TALENTO identifica l’eccellenza degli Spumanti Italiani di qualità. Il vino base da spumantizzare, secondo il Metodo Classico, proviene da uve Chardonnay raccolte prematuramente per conservare un livello di acidità più elevato che possa permettere al vino di far fronte al lungo periodo di lavorazione.

La vinificazione è effettuata separatamente e con l’utilizzo di lieviti a lenta fermentazione nelle botti di acciaio tenute ad una temperatura controllata tra i 18° e 22°C.

Giunti alla primavera successiva inizia con il tiraggio, la lunga e delicata fase di spumantizzazione e di maturazione per il vino che, già imbottigliato, viene messo a riposo in cataste tenute al buio degli ambienti della cantina. La temperatura costante di 11°-12°C favorisce il lento lavoro dei lieviti selezionati che trasformano lo zucchero residuo in alcool e in anidride carbonica naturale: il perlage.

Temperatura di servizio consigliata 8°C

NOTE DEGUSTATIVE Un vino asciutto, dalla bolla importante e persistente. I quasi 5 anni di affinamento rendono il vino morbido, strutturato ed elegante. Un bouquet vivace e pieno, ricco, armonico e persistente, con note di nocciola e frutta secca.

Al palato decisamente secco, sapido, fresco, con sentori di pesca, albicocca e mela gialla.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con piatti mare, ideale con i crudi di mare, ottimo con antipasti