Baroldi - Olio Extravergine D'Oliva

ORIGINE DEL NOME

Dal latino proximus,  

sign: prossimo, più vicino, successivo.

COLLOCAZIONE OLIVETI

Nei comuni di Gargnano

e Toscolano - Maderno

situati sulla costa occidentale

del Lago di Garda.

ALTEZZA S.L.M.

250 m

VARIETA' DELLE OLIVE

Casaliva, Gargnà e varietà minori.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Tradizionale con sesti irregolari

e densità di circa 300 piante/Ha.

PERIODO DI RACCOLTA

Metà Novembre - Fine Novembre

METODO DI RACCOLTA

Brucatura manuale con abbacchiatore e mediante l'uso di scalino e teli stesi a terra.

CONFERIMENTO

Entro 24 ore dalla raccolta, mediante cassette areate.

CICLO DI PRODUZIONE

Continuo con estrazione a freddo

( temp <27 c° ).

COLORE

Giallo con tenui riflessi verdi.

PROFUMO

Delicate ed elegante, con note erbacee

e di mandorla fresca.

GUSTO

Elegante, con ritorni vegetali.

Piacevolmente amaro, con finale dolce ed equilibrato.