Sauvignon

Ubicazione azienda: Località Reale di Volta MantovanaZona produzione: Colli Mantovani Alto MincioAltitudine: 95 m. s.l.m.Esposizione: nord-estTerreno: tipo Morenico di medio impasto, calcareo, molto drenanteUve: 100% Sauvignon BlancNumero ceppi ettaro: 5200Produzione per vigna: 2 kgSistema di allevamento: guyotPotatura: manuale Vendemmia: meccanica in due momenti inizio e fine settembreVinificazione: in bianco con crio-macerazione delle uve per sette giorni a temperatura controllata di 4 gradi con rimontaggio del mosto per estrarre il più possibile gli aromi dalle bucce, successiva separazione delle bucce dal mosto in assenza di aria e fermentazione controllata a 12 gradi in serbatoi di acciaio inox.Affinamento sulle fecce fini fino all’imbottigliamento.Maturazione e affinamento: bottiglia 3 mesiGrado alcolico: 13,50% vol.Acidità totale: 6,90 g/litroPh: 3,30Zuccheri: 3,60 g/litroLongevità: 36 mesiTemperatura di servizio: 8-10 gradiCaratteristiche e abbinamento: colore giallo dorato chiaro, odore delicato, aromatico, caratteristico, sapore asciutto, vellutato, di corpo.Indicato con piatti di pesce.